Ciuperci diferite 1 kg, ceapă 1 buc., ou 1 buc., orez 3 linguri, sucul de la o lămâie, pătrunjel, sare după gust.
Ciupercile se curăţă, se spală, se trec prin maşina de tocat, se adaugă ceapa tăiată mărunt, oul, orezul, sarea, piperul, pătrunjelul şi zeama de la o lămâie.
Compoziţia se amestecă bine şi cu ea se umplu ardeii.
Cu aceeaşi compoziţie se pot umple dovlecei, roşii, gulii etc. Se fierb la foc potrivit.